Заяц, тушенный в винном соусе
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Блюда из птицы, дичи
- Рецепт добавлен: 11.06.2010
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 36064 (Кухня охотника)
Ингредиенты:
- заяц - 1 шт.
шпик - 100 г
вода - 1 стакан
вино сухое - 1 стакан
растительное масло - 5-6 ст. ложек
перец черный молотый
соль
вода - 1 л
уксус 6%-й - 1 стакан
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лавровые листья - 2 шт.
перец черный горошком - 5 шт.
перец душистый горошком - 3 шт.
сахар
соль
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
1. Подготовленную тушку зайца разрежьте на несколько кусков, уложите их в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте в холодильник на 3–5 часов.
2. Для маринада воду доведите до кипения, положите соль, сахар, nepeц горошком, лавровый лист, нашинкованные морковь и корень петрушки. Когда морковь сварится, влейте уксус, сразу же снимите маринад с огня и дайте ему остыть.
3. Вымоченное мясо выньте из воды, залейте приготовленным маринадом. Снова поставьте в холодильник на сутки.
4. Куски зайца выньте из маринада, обсушите салфеткой. Шпик нарежьте брусочками. В мясе ножом сделайте проколы, нашпигуйте кусочками шпика, посолите, поперчите, полейте маслом и жарьте в духовке при 200 °С до полуготовности, время от времени поливая выделяющимся сочком.
5. Зайца переложите в сотейник или в глубокую сковороду, влейте воду и вино, тушите под крышкой при слабом кипении до готовности.
6. Куски зайчатины выложите на блюдо, полейте соусом. Подавайте с отварной стручковой фасолью. Отдельно подайте соус хрен.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать